日本習慣在便當內放一粒酸梅?
梅子的酸鹼值為PH2.0,梅肉為PH1.4,而且呢!鹹梅子還有增進食欲,促進消化酵素的分泌,刺激大腸蠕動,以防止便秘,甚至有消除疲勞的療效!酸梅、梅乾或是梅精對病原性大腸桿菌、腸炎、枯草菌(腐敗菌的代表)、金黃色葡萄球菌(食物中毒菌)、赤痢菌、霍亂菌等各種不良菌,皆具有殺菌的功能。所以對於食物中毒、霍亂等腸炎方面的預防具有其功效。
若能適量的攝取梅子,它比其它果實含有更多的有機酸,則可使腸胃暫時性的變成弱酸性的環境,以發揮其殺菌的作用。
梅子擁有強大抑菌能力的秘密,其實也因為有機酸的作用,細菌的蛋白質會因酸而產生凝固,所以加了鹹梅子的白飯,即有保鮮的功能。且梅子當中所含的檸檬酸是特別豐富的。梅的強酸性賦予它抗菌、防止食物中毒的功能。
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的確很常看到裏面包著一顆梅子,
不過日本的醃梅子和台灣有點不同,
第一次吃時,
有一點不習慣。 日本的梅子都是用鹽醃的,很鹹很鹹。
我們的梅子大多是用糖醃的,所以又酸又甜。
因為以前糖在日本是高價品,捨不得用糖來醃製食物;而台灣自己產糖,價錢便宜,取得容易,所以喜歡用糖來醃。<br><br><br><br><br><div></div> 吃完滿滿的食物後,搭配梅子的確幫助消化也讓胃口變好! 感謝分享~還找了這些資料,
原來酸梅功用那麼強,話說台灣的梅子料理"梅子雞"很好吃~ 感謝大大的分享
原來一顆小小的酸梅有如此大的用途啊! 台灣就沒有帶酸脢的習慣,外面賣的便當也沒有倒是炸得很多 = =
可以考慮加個梅子進去! 的確是這樣沒錯
不過我對這些醃製品怎麼都喜歡不起來<br><br><br><br><br><div></div> 原來是這樣...
我還以為只是要用日本國旗的樣子.. 幫助消化
去日本旅遊我也會學日本的方式 感謝大大的分享
不過我自己還是喜歡台灣的啦哈哈哈哈 不管冷便當還是飯糰,酸梅都是一定要的啦。 我有請我媽用過
有點類似肉燥的效果
但是比肉燥下飯
畢竟比較不油膩<br><br><br><br><br><div></div>