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標題: [家常料理]家常豆腐 [打印本頁]

作者: dzm211 時間: 2019-12-9 03:32 PM 標題: [家常料理]家常豆腐

今天跟大家分享的這道菜是家常豆腐，做法簡單，將豆腐經過簡單的煎下，口感干香，再吸入湯汁，入口濃郁鮮香，是一道非常好吃又下飯的家常菜。

用料
老豆腐       1塊
青辣椒       2個
紅辣椒       1個
干木耳       10朵
紅辣椒       1個
生抽       1勺
蠔油       1勺
老抽       1勺
蒜       1瓣
姜       2片
鹽       1.5克
玉米澱粉       3克

豆腐這樣做比大魚大肉都好吃，簡單易做又下飯的做法
1.老豆腐1塊、干木耳10個、青辣椒2個、紅辣椒1個
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2.生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用鹽1.5克、玉米澱粉3克
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3.先把豆腐在溫鹽水里浸泡一會后瀝干，將豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盤中，木耳提前泡發、青紅辣椒切成小塊備用
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4.鍋中加入適量食用油，燒至6成熱，將豆腐沿著鍋邊一片一片的放入鍋內，讓豆腐自然滑到鍋中，不要直接把豆腐倒入鍋中，這樣可能會濺到油而且會弄碎豆腐，煎的時候盡量油溫高一些，火小一點，慢慢煎，因為火大了，就很容易糊，不要急著翻動，否則很容易破，要等底面煎黃、定型了再翻面
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5.豆腐煎至兩面金黃后盛出來
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6.鍋留少許底油，燒至5成熱，下入姜末煸香，再倒入青紅椒、木耳煸炒斷生
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7.加入煎好的豆腐
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8.加入老抽
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9.加入生抽、蠔油
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10.加入食用鹽，翻炒均勻
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11.最后淋上水澱粉，勾上一層薄芡
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12.翻炒調味均勻，淋少許入香油增香，快速炒勻，出鍋裝盤
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13.香噴噴的家常豆腐就出鍋啦，是不是很簡單，豆腐是煎的油不是很多，吃起來不油不膩，外酥里嫩，香醇可口，非常下飯。
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小貼士

1.用老豆腐做這道菜吃起來更香而且不容易碎，嫩豆腐雖然口感好但缺少豆腐的香味。

2.煎豆腐時油溫需6成熱以上否則豆腐不易成型還不香。

作者: acloth7271 時間: 2020-1-9 12:14 PM

不知道為什麼自已做豆腐都沒有味道。改天來試試這個

作者: ediron910 時間: 2020-1-10 02:06 AM

豆腐好吃又營養，感謝大大的分享！
單押*2

作者: pin9258 時間: 2020-1-10 10:40 AM

文圖並茂，看起來好好吃，感謝版大的分享...

作者: gn02072720 時間: 2020-1-11 12:59 AM

感謝分享
看起來不錯吃
我改天試試

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-5 08:19 AM

先將豆腐泡在對過水的醬油汁裡面，之後再下鍋煎過，味道會很香，而且不用在另外加鹽

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