伊莉討論區

標題: [家常料理]手撕包菜 [打印本頁]

作者: dzm211 時間: 2019-12-10 01:26 PM 標題: [家常料理]手撕包菜

用料
包菜 1個
五花肉 150克
干辣椒（不辣的） 4個
蔥白 6-8根
姜一小塊
蒜 3瓣
鹽 2克
料酒 50毫升
美味鮮（就是生抽的一種） 15毫升
蒸魚豉油 10毫升
耗油 10毫升

手撕包菜的做法
1.所有材料准備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點儿的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的！
[attach]129769899[/attach]
2.用刀從屁股那里切開，然后一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這里為止，再里面的感覺有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗隨意~
[attach]129769900[/attach]
3.蔥姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片
[attach]129769901[/attach]
4.鍋里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味后撈掉
[attach]129769902[/attach]
5.將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這里面的油熬出來越多越好
[attach]129769903[/attach]
6.把蔥姜蒜辣椒干丟進去
[attach]129769904[/attach]
7.炒半分鐘
[attach]129769905[/attach]
8.把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘
[attach]129769906[/attach]
9.沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鐘。我這里為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶
[attach]129769907[/attach]
10.加入耗油
[attach]129769908[/attach]
11.加入美味鮮
[attach]129769909[/attach]
12.加入蒸魚豉油
[attach]129769910[/attach]
13.繼續翻炒一分鐘后出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內，口感會比較棒哦
[attach]129769911[/attach]

小貼士
起鍋前可以稍微放點醋，更開胃哦

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-5 08:21 AM

手撕的刀切有差嗎?我倒是吃不出有什麼差別

作者: taiwanhappyman 時間: 2020-4-6 01:10 AM

手撕雞連骨架湯
做法
1. 雞飛水，洗淨，放入煲中，加2.5L純淨水。大火燒開
2. 黃芪、黨參、靈芝，薑片，香菇洗淨
3. 水開後，撇去浮末。加入步驟二香菇等。大火燒開後，轉小火煲半小時，給雞翻身，再煲半小時。筷子能插入，就可以手撕雞啦
4. 撈出雞，放至不燙手
5. 戴上手套，手撕雞肉
6. 骨架放回湯中，加入紅棗和枸杞。大火燒開，轉小火煲40分鐘。加鹽。
7. 湯香濃，飯前先來一碗
8. 雞肉有多種吃法，純粹點的直接撒點鹽直接吃或者弄個醬油碟蘸著吃；高級點的可以下鍋蒜薑爆炒，上圖是加了芝麻，醬油，大蒜，薑末，糖，芝麻油爆炒，很香啊！

作者: chiz2020 時間: 2020-5-30 12:33 PM

看起來好好吃感謝分享喔

歡迎光臨伊莉討論區 (http://bast.eyny.com/)