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| 回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。 水,佔了一杯咖啡至少98%的成分,是除了水溫、咖啡豆、沖煮器具與手法等之外,最重要的影響因素之一,看似透明無瑕的水,卻富含了許多的礦物質,在咖啡沖煮時,咖啡粉便會根據沖煮的水質成分,而產生不同的化學變化,根據麻省理工學院的化學博士生Christopher H. Hendon研究,質量相異的水,沖煮出的咖啡風味也不盡相同,為證實此理論,更與來自英國的咖啡大師賽冠軍 Maxwell Colonna-Dashwood合作,測試以不同水質的水來沖煮咖啡,進而證明咖啡最終風味所呈現出的差異。 ... |
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